パティシエやパン職人を育成する製菓専門学校の新築工事である。ファサードや内装・サインに建築の手仕事の見せ場を設け、その学び舎として相応しい建物を目指した。ファサードに垂直方向をタイル貼りの押出成形セメント板、水平方向をアルミサッシの無目で格子を構成し、それらを前後に離して設置することで、その格子に陰影を与え表情に深みを出した。３階の飴細工や洋菓子などを製作するデモ室は、キッチンで調理する姿がよく見えるよう階段教室とし、手元を映すカメラとモニターも設置することで、舞台のような場とした。　この様な仕掛けを随所に設けることにより、教育方針である〝製菓の技術や知識と共に職人としての心構えを育む〟一助となれば幸いである。